影響魚(yú)糜彈性儀SD-700II測(cè)試結(jié)果的關(guān)鍵因素及控制措施
一、樣品相關(guān)因素
樣品均勻性
采用真空斬拌工藝確保質(zhì)地均勻
制備過(guò)程使用篩網(wǎng)去除大顆粒
抽樣檢查時(shí)進(jìn)行多點(diǎn)取樣驗(yàn)證
局部彈性測(cè)量值異常(如肉塊處測(cè)得值偏高)
組織結(jié)構(gòu)不均(如未充分打碎的肉塊)
氣泡或水分分布不均
影響因素：
影響表現(xiàn)：
控制措施：
樣品形狀與尺寸
使用專用模具定型
配備樣品尺寸測(cè)量卡尺
形狀不規(guī)則導(dǎo)致接觸面積變化>15%
尺寸過(guò)小易產(chǎn)生邊緣效應(yīng)
圓柱體：直徑20-30mm，高度15-25mm
立方體：邊長(zhǎng)15-20mm
標(biāo)準(zhǔn)要求：
偏差影響：
解決方案：
樣品存放條件
pH值>7.0時(shí)彈性下降明顯
表面黏液增多預(yù)示蛋白質(zhì)變性
溫度：4±1℃(短期)/ -18℃(長(zhǎng)期)
濕度：相對(duì)濕度75-85%
時(shí)間：解凍后2小時(shí)內(nèi)測(cè)試
關(guān)鍵參數(shù)：
變質(zhì)特征：
二、儀器相關(guān)因素
儀器校準(zhǔn)
發(fā)現(xiàn)漂移>1%立即停用檢修
校準(zhǔn)后需做標(biāo)準(zhǔn)樣品驗(yàn)證
每日：50g標(biāo)準(zhǔn)砝碼驗(yàn)證(誤差<±0.5%)
季度：廠家全量程校準(zhǔn)
校準(zhǔn)規(guī)范：
校準(zhǔn)異常處理：
儀器清潔
探頭殘留物<0.1mg/cm²
平臺(tái)光潔度Ra≤0.8μm
清潔標(biāo)準(zhǔn)：
清潔流程：
測(cè)試后立即用去離子水擦拭
75%酒精消毒
軟布擦干并檢查殘留
三、測(cè)試環(huán)境因素
溫度控制
配備恒溫試驗(yàn)臺(tái)
樣品提前30分鐘平衡溫度
實(shí)驗(yàn)室環(huán)境：20±2℃
樣品測(cè)試溫度：15-25℃
要求范圍：
溫控措施：
濕度管理
使用除濕/加濕一體機(jī)
密閉測(cè)試艙(選配)
濕度>60%：樣品吸水量可達(dá)3%
濕度<40%：樣品表面脫水結(jié)皮
標(biāo)準(zhǔn)范圍：相對(duì)濕度50±5%
超標(biāo)影響：
調(diào)控方法：
四、操作規(guī)范要點(diǎn)
參數(shù)設(shè)置基準(zhǔn)
| 測(cè)試項(xiàng)目 | 推薦參數(shù) | 允許偏差范圍 |
| 測(cè)試速度 | 1-2mm/s | ±0.2mm/s |
| 觸發(fā)力 | 樣品重量的1% | ±0.5g |
| 壓縮量 | 樣品高度的50% | ±2% |
樣品放置規(guī)范
使用對(duì)中定位環(huán)(選配件)
配置激光定位輔助系統(tǒng)
對(duì)中要求：偏差<1mm
驗(yàn)證方法：
糾偏措施：
探頭預(yù)降距樣品2mm時(shí)暫停
觀察投影是否同心
探頭安裝要求
垂直度：<0.5°
緊固度：扭矩2.5±0.2N·m
檢查頻率：每20次測(cè)試后復(fù)核
五、質(zhì)量保證體系
標(biāo)準(zhǔn)操作流程
環(huán)境參數(shù)確認(rèn)
儀器狀態(tài)檢查
樣品前處理
參數(shù)設(shè)置驗(yàn)證
測(cè)試過(guò)程監(jiān)控
數(shù)據(jù)復(fù)核存檔
異常數(shù)據(jù)處置
采用魚(yú)骨圖排查法
重點(diǎn)檢查"人機(jī)料法環(huán)"要素
同批次樣品測(cè)試差異>10%
與歷史數(shù)據(jù)偏差>15%
復(fù)測(cè)條件：
根本原因分析：
通過(guò)建立完善的控制體系，可使測(cè)試結(jié)果變異系數(shù)(CV值)控制在5%以內(nèi)，滿足SC/T3702-2014等標(biāo)準(zhǔn)要求。建議實(shí)驗(yàn)室配備《魚(yú)糜彈性測(cè)試影響因素控制手冊(cè)》作為作業(yè)指導(dǎo)。
